L'APARTHOTEL (CasAlbergo) Il Falco Grillaio si richiama al rapace che ha il suo habitat nelle gravine di Ginosa ai margini delle quali il nostro sistema di accoglienza si sviluppa. Il nostro modello è l'Albergo Diffuso. 
Cos’è l’Albergo Diffuso? E’ un nuovo modo di fare turismo, di offrire accoglienza. Non il classico albergo verticale, ma una serie di alloggi distribuiti nel quartiere, alloggi che mantengono le loro specificità originali in termini di tipologia costruttiva e di arredo, che conservano i segni del vissuto, che richiamano, insomma, il tempo che fu. Questo tipo di turismo predilige il contatto relazionale con i residenti, ne condivide la giornata, la vita, la cucina. Si guarda intorno e ne gusta i ritmi, i sapori. E' l'approccio ideale per fare turismo nei borghi antichi come quello di Ginosa.
E' il modo migliore di valorizzare i borghi e i centri storici dei nostri paesi che non hanno mai avuto visibilità turistica. I borghi rappresentano un patrimonio storico minore diffuso che deve essere tutelato, e che credo rappresenti l’anima vera delle cittadine di provincia, come GINOSA. Per molto tempo la cultura moderna ha tutelato sopratutto le grandi città artistiche, ma è questo patrimonio minore a determinare l’identità dei luoghi e di chi ci vive.
Per quanto possibile abbiamo lasciate intatte nelle ristrutturazioni anche le tracce del vissuto delle genti che hanno abitato questi luoghi. Panorami d'incanto nella natura selvaggia vi faranno vivere emozioni nuove.
Attualmente sono disponibili 4 alloggi, ma a regime, tra qualche tempo, gli alloggi saranno sette, tutti nelle immediate vicinanze di piazza Orologio, con ampia possibilità di parcheggio. Le case si trovano in via Garibaldi, in via Cortina e in via Largo Cortina, a
Ginosa, provincia di
Taranto. Gli alloggi sono costituiti da appartamenti mono e bilocali, completi di bagno e cucina. Sono in massima parte arredati con mobili d’epoca, con complementi d’arredo provenienti dalle case dei nostri nonni.
GINOSA è una terra di fascino, dalla forte identità che non ha mai trovato la giusta evidenza sul piano turistico. La strada da seguire è quella della tutela degli aspetti identitari. Da molti anni questo cosiddetto patrimonio minore, le sue architetture, gli arredamenti poveri ma forti, le tracce del vissuto, erano state cancellate in un opera di rimozione collettiva che la gente del sud, in genere, aveva operato. Queste tracce erano legate ad un passato segnato dalla miseria, dall’abbrutimento, quel mondo era considerato arretrato e reietto. Interi quartieri, come la Rivolta, sono stati abbandonati al loro destino. Ginosa, come Matera, è lo stereotipo del luogo storico povero ed emarginato che diventa luogo di seduzione, perché quello che era emarginazione, motivo di rifiuto, oggi è tipicità.
L'APARTHOTEL come l'Albergo Diffuso non è un bed and breakfast, anche se col B&B ha molto in comune, sopratutto in relazione alla semplicità dell'offerta, mentre differisce per la collocazione urbanistica che per l'Albergo Diffuso sarà sempre il centro storico, se ne distingue anche perchè offre non la camera ma la casa intera, completa di cucina, perchè chi fa lunghi soggiorni possa organizzarsi per preparare e consumare i pasti in casa. Si tratta, in definitiva, di case vacanze, ma con in più una ambientazione esclusiva e suggestiva. Quello che è certo è che sarete in viaggio ma vi sentirete perfettamente a casa vostra. Troverete caffè latte e snack per una piccola colazione all'italiana che voi stessi preparerete.
