Sapori d'estate - Pasta e fagiolini

Piatto tipicamente estivo della famosa cucina mediterranea, che ha la sua più piena espressione nella cucina ginosina: pasta e fagiolini con abbondante grattata di cacioricotta. Qualcuno penserà: e che sarà mai una pasta con fagiolini sugo di pomodoro al basilico e ricotta salata. E no! Qui parliamo di pomodoro lavorato in casa nel mese di agosto/settembre di ogni anno, parliamo di fagiolini sottili della qualità occhipinti, che sono tipici della Puglia e sopratutto di cacioricotta, che non è una qualsiaisi ricotta marzotica, è una ricotta di latte di capra lavorata come il formaggio, che quando si inforchetta insieme alla pasta e i fagiolini presenta un insieme di profumi al basilico, che non ha uguali. Il Falco Grillaio ve lo propone nei suoi menù tipici serviti in casa.